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您当前的位置:首页 > 装修知识>中小餐饮装修谨防这6个大坑

中小餐饮装修谨防这6个大坑

  •   餐厅要生存,最重要的三要素分别是口味、服务和环境。而环境往往先入为主,直接影响顾客的第一印象,足以看出装修设计的重要性。

      对于初次涉足餐饮行业的新手来说,如何找到适合的设计公司?找设计师的路途上都有哪些坑?查小乖装修网为餐饮创业者们逐一拆解,助大家躲过装修路上的那些坑。


    中小餐饮装修效果图


      一、租好店面才想起请设计师?晚了!

      不少餐厅老板往往是租好店面准备装修了,才想起找设计师。更有不少餐饮创业者,为省成本,干脆就不请设计师,自己上手。

      开一家餐厅之前,往往要有理性的分析,例如这个区域的人偏好哪种味型,餐厅选择品类要考虑此因素;餐厅经营毛利率大概多少,据此反推出店面投资多少钱合适等。新进入餐饮的人在这方面比较弱,而真正有经验的专业设计师可以提供指导。

      事实上,有的餐饮老板经营十多年,在做投资时也是拍脑门决定,或者根据以前的经验,而不是基于严谨的数据分析进行决策。

      例如一位来自湖北丹江口的老板,在北京西四环租了店面,原本想主打武当山道教文化,开一个养生文化的餐厅。设计师去看了后发现,那里位置偏僻,并对周围客群分析后,建议打造丹江口渔村。

      如今店面开业刚两个月,每个月营业额达到150万元,客单价突破了原本预算的100元。好的设计师,不会是客户怎么说就怎么做,可以及时纠偏。


      二、设计公司就要选名气最大的?错了!

      名气大的公司,找他们的大客户也多,没有足够的精力应对小客户。这不是说就要找小团队,餐饮创业者找设计公司,匹配最重要。


      三、选设计师就要获奖最多的?偏了!

      餐厅老板在接触设计公司时,如果看到哪个设计师得的奖项多,会觉得这个设计师能力卓越,往往倾向于选择这名设计师。

      不过,得奖多的设计师不见得是最适合的。设计师要获在专业领域获奖,往往要拿出理念超前的作品,但餐厅设计并不是越超前越好。

      好的餐厅设计师一定要懂餐厅经营,作品要与餐厅经营的各个方面相匹配,否则作品获奖了,餐厅却关门了,最后损失的是餐厅老板。

      国内一些设计师的能力甚至可以跟国外的设计师相媲美。最终决定能否出一个适合的作品,不仅仅取决于设计师的能力,而要有好的架构能力,需要了解餐饮。


      四、找设计公司只要选风格?少了!

      在餐厅设计中,设计师见面的第一句话就是问:你喜欢哪种风格!然后给出各种装修方案供选择,但是这种方式往往更适合有丰富经验的餐厅经营者,他们清楚知道自己想要什么,对每个环节有精准把握。

      对于初次进入餐饮行业的人来说,懂得餐厅经营细节的设计师可能更匹配。


      五、选装修施工一体还是独立设计?懵了!

      市场上的设计公司在具体操作中分两类,一类是设计与施工一体,另一类是独立设计。究竟哪种公司更优?这两种公司并没有优劣之分,仍然要根据餐饮老板的自身情况选择。

      如果餐厅老板时间紧张,选择设计施工一体的公司,能够省去找施工公司的时间,但设计中可能会为了增加利润,增加不必要的设计。

      如果选择独立的设计公司,不仅要重新花时间找施工方,还要增加双方的沟通成本。


      六、成本控制不住?疯了!

      装修是个无底洞,成熟的餐饮老板会有一整套的成本控制体系,根据财务状况算出盈亏平衡点,从而对设计、装修的投入都做出规划。

      但是很多初进入行业的人不懂这些,没有可行性分析,前期控制不好成本,到装修后期发现超出预算,只能在家具等上面想办法,例如将原计划的300元一把的椅子换成更便宜的。

      专业的设计师会在前期就根据餐厅的数据分析做出一个投资概算表,将前期工程,包括空调、外观、家具等需要多少钱,后期菜单、培训、运营等需要多少钱都列出来,给出一个金额,但允许上下浮动20%。

      这样就知道钱会花在哪,在施工过程中有效控制预算。如果钱超了,我们会帮他节省,例如500元的大理石可以换成300元的,但是后期的灯光、家具、墙面背景等绝对不能压缩,因为这些是主角,直接决定餐厅的档次。




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